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市场全方位

2009年上半年我国饮料制造业保持稳定增长

　　数据显示，2009年1－6月，食品制造业保持稳定增长，出口略有下降。据国家统计局统计，食品制造业销售产值4023.8亿元，同比增长15%，比全国工业销售产值增幅高出13.7个百分点；工业增加值累计增长12.7%，比全国工业增加值增幅高出5.7个百分点；出口交货值279.6亿元，同比下降1.9%；产销率98.2%，同比增加0.9个百分点。
　　2009年1－6月，饮料制造业保持稳定增长，出口下降。据国家统计局统计，饮料制造业销售产值3392.8亿元，同比增长17.8%，比全国工业销售产值增幅高出16.5个百分点；工业增加值累计增长14.3%，比全国工业增加值增幅高出7.3个百分点；出口交货值79亿元，同比下降10.9%；产销率97.4%，同比增长0.1个百分点。
　　7月已经高温酷热，天气的闷热程度一天比一天猛烈。南方的雨也没能带来一丝快意，而北方更是只打雷不掉雨。人们需要水，于是喝水，喝有甜头的饮料成了夏天的时尚消费。
　　7月份，可口可乐第二季度业绩出台，在中国实现两位数增长；与此同时百事可乐也公布了在中国高于预估的季度获利，对于两乐来说，中国俨然成为抵抗金融危机的“避风港”。康师傅在新品上做足功课欲巩固其市场地位，统一全国布局正一步步实施，目前正在选定并购对象；汇源果汁插足乳品行业欲改变其单一产品结构等等。

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乳业回暖，但仍存在隐忧

　　最新统计数据显示，今年二季度我国乳制品产量465.2万吨，同比下降0.5%，环比下降6.7%，尽管二季度产量同比和环比下降，但前两个季度的同比增速仍然高于去年四季度。二季度乳制品行业收入386.3亿元，同比下降2.7%，环比增长2.8%，同比增长连续2个月提升。二季度乳制品业实现利润21.6亿元，同比减少3亿元，环比减少4.2亿元。总体来看，乳业走出了前期低谷，呈现回暖态势。

　　但是，也有数据反映，我国乳业部分增加的产量直接成为库存，产销率在降低。另一关键指标乳制品投资额增幅也反映出乳业市场仍存隐忧：今年1-5月投资率同比下降3.4%，是20个食品类别中罕见出现跌幅的板块，远低过10%的食品行业平均投资增幅。

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可口可乐推出牛奶汽水“Vio”

　　可口可乐最新产品牛奶汽水被称为现代版的“Strawberry Quik”，只是这种饮料的配料要比“Strawberry Quik”略微复杂。可口可乐公司承诺这种新产品将在饮料领域里给人们带来一种“令人耳目一新的味觉体验” ，并且引用一位值得信赖的评论者的话说这种饮料喝起来像在体验一场“为北极熊举办的生日聚会”。所谓的活力饮料“Vio”是一种由脱脂牛奶，气泡水，水果和27克糖组成的饮料。“Vio”在纽约市进行了为期一周的试饮活动，容量8盎司的“Vio”零售价为2.5美元。饮料一共有四种口味：桃+芒果，非常浆果，爆炸柑橘，热带飘香，同时这种饮料无需冷藏，但是在营养标签中却没有提到关于乳制品含量的内容。
　　一位来自BevNET的评论家提供了以下评论：
以甜碳酸乳制品为基础加上桃和芒果组合口味，使人联想起了“lassi”饮料。只是喝到半瓶时你感觉没那么甜。除此之外牛奶、苏打水、甜味剂加上水果口味让人感觉很愉快，尽管它不是一款常规产品。

全球首个“全分子料理大餐”现身香港

　　素有“鬼才”之称、三星米芝莲大厨加涅尔（Pierre Gagnaire），与「分子料理之父」蒂斯HervéThis联手合作，于2009年4月20日在香港中环文华东方酒店25楼加涅尔自己开设的「Pierre Gagnaire」餐厅，推出全球首顿全分子料理大餐。所有食物均经由人工分解后重造，让客人能领略到食物 fusion 的神奇美味。首先以苹果柠檬味道的果冻球作为开胃菜，里面是奶油，外边是脆皮；“浓牛油焖蓝龙蝦肉块配多酚汁”用酒石酸、葡萄糖和多酚类物质人工合成烹制；此外，“鹅肝奶油泡芙”、“燉煮 3 天的法式清鸡汤”和“野莓酥皮泡芙啫喱”等也是大餐的亮点之一。两场体验晚宴，11道菜，收费每位 3,888港币，反应十分热烈，全数 60席满坐。
　　“分子美食之父”蒂斯一直致力将化学和物理科学应用到饮食上，并得到加涅尔、布拉蒙托（Heston Blumenthal）等米芝莲大厨的喜爱。他是专攻食品科学的化学家，希望分子料理未来可进军高级食谱之列。蒂斯說：“如果你用这些唇复合物分子，你便相当于打开了制成数十亿种（不同味道）的可能性，这就像一个画家能用几种基本顏色画出各种色彩，一个音乐家用几个音符就可谱成不同的曲调。未来的厨师会使用胡萝卜分子果胶、果糖和葡萄糖醛酸取代真胡萝卜。”蒂斯表示，目前他还想更进一步，从原料到菜谱的全过程进行一番革命，尽管此次与他在香港合力打造「全分子料理宴」的大厨加涅尔直言，这仍是一个遥远的目标。

日本发明常温下1小时不融化的“神奇”冰激凌

　　据《读卖新闻》6月8日报道，日本一家名为“海藻食品研究所”的公司，日前推出了一种在常温下可以保持一小时不融化的冰激凌。这款神奇的冰激凌制品是该公司在研究豆制品时无意中发明的，但一经电视和网络的曝光，立刻成为了备受瞩目的人气商品。
　　该冰激凌的神奇之处其实只是添加了一种非常常见的成分——豆渣。豆渣本来是该公司用来加工面包等食品时使用的配料。该公司的员工无意中发现，混入豆渣的牛奶冰激凌比一般的冰激凌更加难以融化。据该公司经理介绍，此种冰激凌发售后，不但可以解决冰激凌融化带给购买者的烦恼，而且也防止了豆渣的大量浪费，做到了资源重整充分利用。
　　目前这种冰激凌已经投入大面积发售，圆筒冰激凌售价为280日元(约合19元人民币)，而杯装的则要300日元(约合21元人民币)。

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