冰淇淋成份的平衡和特性
甜味应用部 刘年青

摘要：
冰淇淋配方的平衡可以避免产生冰渣，僵硬，粗糙和劣质的组织结构，赋予冰淇淋细腻，光滑，厚实而丰满的美味，冰淇淋的成份对于最终的结果起着不同的作用，不恰当的添加会影响冰淇淋的品质。、
关键词：
平衡，成份